Menü des Monats im Juni (Heinz Winkler**)

[Hannes Buchner]

Unser Menü des Monats Juni bei Heinz Winkler:
Heinz Winkler hat exklusiv für Mitglieder ein großes 8-Gang-Menü zusammengestellt:

Amuse Bouches:

Erbsensüppchen / Minze

Tomatengelée / Kokos

Tartar Boeuf / Imperialkaviar

Auberginenpraline / Reisteig

Thunfisch „Yellow Fin“ / rohe Entenleber / Tahitisalz

Flusskrebse / Basilikumgelée / Tomatenschaum

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Jakobsmuschel / Cous Cous / Perigordtrüffel

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Cassollette / bretonischer Hummer / Morcheln

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Seezunge / Bärlauch / Karottenmousseline

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Schrobenhausener Spargel / rote Butter / Lardo

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Mille-Feuilles / Bresse Taubenbrust / junger Spinat / Trüffeljus

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Radicchio / Fourme d´Ambert

Rhabarberküchlein / Sorbet / konfierter Rhabarber

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Cannelloni / Ghana Ananas / Kokosnussespuma

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Petits Fours

Sommelier Renaud Kieffer (Sommelier des Jahres 2009) hat dazu eine wunderbare Wein- und Champagner-Auswahl zusammengestellt.

Champagner Blanc de Blancs Grand Cru „Extra Brut“

De Saint Gall

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2008 Sancerre

Domaine Vacheron

Loire, Frankreich

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2007 Châteauneuf-du-Pape

Château Mont Redon

Côtes-du-Rhône

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2001 Wachenheimer Goldbächel

Riesling Qualitätswein trocken

Weingut Dr. Bürcklin-Wolf

Pfalz

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2004 Terre Alte DOC

Livio Feluga

Friaul
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1985 Château Canon

St.Emilion

Bordeaux

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2009 Albalonga

Riesling Auslese

Weingut Wittman

Rheinhessen

Der Abend incl. Menü und Getränke kostet für Mitglieder 250 €.
Incl. Übernachtung 375 € im EZ, im DZ 650 €.

Reservierung ab sofort bei mir möglich.
mfg Hannes Buchner