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Menü des Monats JULI, La Belle Epoque***, Lübeck-Travemünde

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  • #16
    Hier das ganze Menü Juli 2013 mit​ Weinen:

    Ungestopfte Gänseleber „Johann Strauss II - Frühlingsstimmen”
    Waldmeister, Erdbeere, Rharbarber & Mandeln
    2011er Sauvignon Blanc Auslese edelsüß Drautz Able / Württemberg


    Seezunge & Herzmuscheln
    im Mikansud mit Kürbis, Passionsfrucht & Miso
    2009er Château Schembs weiß Château Schembs / Rheinhessen

    Auster & Aal-Unagi
    mit gefrorenem Wasabistaub, Gurke & Granny-Smith
    2011er Chenin Blanc & Sauvignon Blanc Spätlese Stigler / Baden

    Jakobsmuschel
    mit Kaviar, Mark, Champagner & Yuzu
    2008er Pouilly Fuisse Valette / Burgund

    Limousin-Lamm
    mit „Senf, Honig & Dill“ Apfel, Staudensellerie & fermentierten Schalotten
    2008er Faugères Valinière Léon Barral / Languedoc

    Sonne, Mond & Sterne
    Streuselkucheneis mit warmer, weißer Schokolade & Anisgelee
    1999er Saarburger Rausch Riesling Auslese Zilliken / Saar

    Japanisches Kirschblütenfest
    Schokoladen-Ganache mit Kirschblattpaste, Kirschblütengel &
    Koriander-Körnereis
    2012er Brachetto d’Acqi DOCG Giacomo Bologna / Piemont

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    • #17
      Ich habe jetzt nicht nach der Buchungssituation für Ihren Abend gesehen, aber ich wäre für die Übernachtung primär ins Arosa gegangen...
      Uns hatte es seinerzeit recht gut gefallen (damals auch nur eine Nacht).

      MkG, S.

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