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Menü des Monats MÄRZ 2014, Aqua, Sven Elverfeld ***, Wolfsburg

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  • Menü des Monats MÄRZ 2014, Aqua, Sven Elverfeld ***, Wolfsburg

    Hier nun das Menü im Aqua (Weine folgen).
    Das Menü ist im gesamten März für Mitglieder buchbar.
    Das Treffen am 07.03.2014 um 19.00 Uhr ist ausgebucht.

    Sven Elverfeld und sein Team servieren:

    Gänseleber & Blutwurst-Gröstel
    Granny Smith, Schalotten, Knollensellerie & Pekannüsse

    oder

    Gillardeau Austern mit Rinderrohfleisch & gelierter Essenz
    Pinienkerne, Nonpareilles & Sardellen-Zwiebelcreme
    ————

    Bachforelle aus der Lüneburger Heide
    Vinaigrette, Kartoffeln „Alte Sorten“ & Rauch-Fumet
    ————

    Norwegische Jakobsmuschel
    Lauch mit Gewürzen, Granatapfel & Zitrone
    ————

    Kaisergranat & Kalbsschwanz-Confit
    Rote Bete, Mark-Emulsion & Chicorée
    ————

    Taube aus der Vendée & Périgord Trüffel
    Blattspinat, Speck, Champignons & Taubenessenz
    ————

    Tropische Früchte
    Früchtetee & Kokos

    oder

    Kichererbse & Ayran
    Blutorange, Datteln
    ————

    Süßes Finale

    ————
    Pralinen

    Der Preis inkl. Weine beträgt 255€ p. Person.
    Buchung unter [email protected]
    mfg Hannes Buchner

  • #2
    Endlich geht es wieder los.
    Viele Mitglieder freuen sich schon auf die kommende Saison.
    Den Anfang macht 2014 Sven Elverfeld und das Aqua***.

    Das komplette Menü mit Weinen ist online unter:
    http://www.restaurant-ranglisten.de/...onats/aqua-70/

    Termin-Anfragen und Buchung unter [email protected]
    mfg Hannes Buchner

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