Menü des Monats April 2015 OPUS V* - Tristan Brandt (Platz 2, Aufsteiger des Jahres)

[Hannes Buchner]

Tristan Brandt serviert den Mitgliedern des Gourmet-Clubs ein 8-Gänge-Menü:

Aperitif

Kulinarische Einstimmung
Karotte * Buttermilch * Leinsamen

Amuse Bouche
Saibling * Erbsen * Radieschen
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Makrele * Rote Bete * Gänseleber

Artischoke * Oliven * Parmesan

Froschschenkel * Spinat * Schwarzer Knoblauch

Jakobsmuschel * Petersilie * Aal

Seezunge * Bärlauch * Morcheln

Lamm * Ratatouille * Zwiebel

Mozzarella * Melone * Wildkräuter

Rhabarber * Verveine * Avocado
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Petits Fours

Das Menü kostet inkl. Weine und Getränke 180,00 €

Die Weine werden nachgereicht.

[Hannes Buchner]

Hier noch die Weine für das Menü des Monats im April:

2013 · Gelber Traminer · Salomon Undhof
2011 · Carignano “il solus“· Sardus Pater
2012 · Grauburgunder “Lößlehm“ · Rebholz
2013 · Riesling “Muschelkalk“ · Odinstal
2013 · Biancosesto · la Tunella
2012 · Les Hauts Julien · Famille Perrin
Prosecco · cartizze · carpené malvolti
2013 · Riesling · Hermannshöhle · Dönnhoff

[Sphérico]

...für die, die nicht mehr fahren müssen.
Den Dönnhoff mach ich mir dann daheim als Schlummertrunk auf.