Menü des Monats JUNI 2016 - Falco**, Leipzig

[Hannes Buchner]

Peter Maria Schnurr serviert den Mitgliedern folgendes Menü:

K O P F S A L A T
geschmolzenes Milchkalb
Trüffelwolle : Radieschen süß-sauer
scharfer Plattpfirsich

L A C H S F O R E L L E aus dem Eismeer
salziger Cocosnuß Aufguß
Senfkohl abgeschmeckt mit Hibiskus Curry

L A N G O U S T I N E royale gegrillt
aus der Gegend des Leuchtturms von Jument
Wakame Salat : geräucherte Sojasoße
Schneepilze : Schweinebäckchen

K N U R R H A H N
Sofrito Tomate : Zwiebel : Paprika
Razor Clams : Fenchelpollen

R E H aus Bad Wörishofener Jagd
Gewürzspeck aus der Toskana
belgische Wasserkresse : Futterrübe à la Bouillabaisse

S H O R T R I B kurze Rippe
Nebraska Ox 48 Stunden : 58°
kalt gerührte Meyer Zitrone : Trüffel Hummus
salade verte Minze : junge Erbsen : Zuckerschoten : Dill : Spargel : Rettichkresse : Gurke

welcome to H O L L Y F O O D
Blaubeeren : Matcha Tee
Hafermilch : Grünkohl
Saft von Gurke : Apfel : Kiwi

280€ / Person inklusive Aperitif, Menü, Weinbegleitung, Mineralwasser, Kaffee
200€ / Person ohne Weinbegleitung

[QWERTZ]

Kleiner Hinweis für alle Teilnehmer, die in Leipzig übernachten. Wie ich festgestellt habe, ist die Stadt einigermaßen ausgebucht. Noch gibt es nicht im WestIn, sondern auch in anderen Hotels Zimmer, aber die Preise auf den Portalen sind bereits höher, als ich es gewohnt bin und ich bin ja häufiger in der Stadt, insofern ist es sicher nicht verkehrt, sich frühzeitig um eine Unterkunft zu kümmern.