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Menü des Monats JUNI 2016 - Falco**, Leipzig

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  • Menü des Monats JUNI 2016 - Falco**, Leipzig

    Peter Maria Schnurr serviert den Mitgliedern folgendes Menü:

    K O P F S A L A T
    geschmolzenes Milchkalb
    Trüffelwolle : Radieschen süß-sauer
    scharfer Plattpfirsich

    L A C H S F O R E L L E aus dem Eismeer
    salziger Cocosnuß Aufguß
    Senfkohl abgeschmeckt mit Hibiskus Curry

    L A N G O U S T I N E royale gegrillt
    aus der Gegend des Leuchtturms von Jument
    Wakame Salat : geräucherte Sojasoße
    Schneepilze : Schweinebäckchen

    K N U R R H A H N
    Sofrito Tomate : Zwiebel : Paprika
    Razor Clams : Fenchelpollen

    R E H aus Bad Wörishofener Jagd
    Gewürzspeck aus der Toskana
    belgische Wasserkresse : Futterrübe à la Bouillabaisse

    S H O R T R I B kurze Rippe
    Nebraska Ox 48 Stunden : 58°
    kalt gerührte Meyer Zitrone : Trüffel Hummus
    salade verte Minze : junge Erbsen : Zuckerschoten : Dill : Spargel : Rettichkresse : Gurke

    welcome to H O L L Y F O O D
    Blaubeeren : Matcha Tee
    Hafermilch : Grünkohl
    Saft von Gurke : Apfel : Kiwi

    280€ / Person inklusive Aperitif, Menü, Weinbegleitung, Mineralwasser, Kaffee
    200€ / Person ohne Weinbegleitung

  • #2
    Kleiner Hinweis für alle Teilnehmer, die in Leipzig übernachten. Wie ich festgestellt habe, ist die Stadt einigermaßen ausgebucht. Noch gibt es nicht im WestIn, sondern auch in anderen Hotels Zimmer, aber die Preise auf den Portalen sind bereits höher, als ich es gewohnt bin und ich bin ja häufiger in der Stadt, insofern ist es sicher nicht verkehrt, sich frühzeitig um eine Unterkunft zu kümmern.

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