Menü des Monats Juli 2016 - Atelier**, Jan Hartwig, München

[Hannes Buchner]

Jan Hartwig und sein Team präsentieren das Menü des Monats im Juli 2016.
Mitglieder können das Menü den ganzen Monat lang buchen.
Anfragen über [email protected]

Hier bekommen Sie vorab einen Einblick in das Menü (allerdings wird Herr Hartwig noch Änderungen vornehmen):

Marinierte Garnele
Sommerrolle, Avocado, Krustentiermayonnaise & Rhabarber
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Schottischer Loch Duart Lachs mit Miso gebeizt
Shiso rot & grün, Essigkarotten, Mango & Dashi
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Kalbsbries im Frühling
Spargel, Morcheln, Kaiserschoten, Zitronenthymian & Vin Jaune
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Gebratener Kaninchenrücken & Lardo di Colonnata
Blattspinat, Ricotta, Pistazie, Couscous & Kapern - Limonensauce
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Maibock vom Gutshof Polting
Hawaiianisches Palmherz, Radicchiovinaigrette, Pfifferlinge, Mandeln & Holunder
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Fourme d‘Ambert
Sellerie, Himbeeren & 25 Jahre gereifter PX - Essig
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„Kaffir Limette“
Jasminreis, Erdnuss & Thai - Basilikum

Das Menü kostet 145€ (statt 180€). Getränke werden individuell berechnet.

[Hannes Buchner]

Eine Weinbegleitung gibt es auch (wenn gewünscht).
Die Auswahl kann sich bis Juli noch ändern!

2011 „Birkweiler Kastanienbusch“ Riesling, Grosses Gewächs Ökonomierat Rebholz Pfalz, Deutschland
2008 Rully blanc „Maiziéres“ Vincent Dureil-Janthial Côte Chalonnaise, Frankreich
2014 Cour-Cheverny „Plénitude“ Domaine de Montcy Loire, Frankreich
2013 „Eigenart“ Silvaner Weingut Max Müller I. Franken, Deutschland
2012 „Hermitage“ Domaine Yann Chave Rhône, Frankreich
2009 „Vintage“ Rosé Benoît Marguet Champagne, Frankreich
2010 „Ruppertsberger“ Riesling, Auslese Dr. Bürklin-Wolf Pfalz, Deutschland

Preis 109,50€

[HeikeMünchen]

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[HeikeMünchen]

Gibt es denn schon Neuigkeiten bezüglich des Menüs?

[QWERTZ]

Auf der Website ist ein neues Menü online gegangen. Ich vermute Mal, das wir davon den ein oder anderen Gang bekommen ;-)

[Hannes Buchner]

Die Änderungen sind doch größer ausgefallen als gedacht

Gelbschwanzmakrele
Yuzu, Wassermelone, Rettich & prickelnde Gurke

Marinierter Kalbskopf & Saiblingskaviar
confierte Kartoffel, Apfel & Dill

„Atelier Schlemmerfilet“
St. Pierre, Markkruste, Gnocchi, Giersch, kleine Gemüse & Beurre blanc

Soufflierte Wachtelbrust
thailändischer Papayasalat, grünes Curry, Wasabi & Zitronengrassud

Lammrücken mit orientalischen Aromen gebeizt & gebraten
Arganöljoghurt, Mango, Pistazie, Couscous & Safran

Fourme d‘Ambert
Sellerie, Himbeeren & 25 Jahre gereifter PX - Essig

Kirschen, Fichtensprosse & Buchweizen

[QWERTZ]

Auf der Website ist auch die Weinbegleitung nachzulesen. http://www.bayerischerhof.de/uploads...Atelier_01.pdf

[HeikeMünchen]

Zum Meckern: Zumindest der zweite Gang ist ja im 5-Gang-Menü noch enthalten, da hätte man ihn ja vielleicht beibehalten können??

Aber auch mit dem neuen Menü bin ich durchaus glücklich!

[Junggaumen]

Ich muss hier gleich mal wieder Werbung für die Clubabende machen - es war ein fantastischer Abend gestern, ich hatte unendlich viel Spaß in einer super angenehme Runde und freue mich jetzt schon auf das nächste mal.

[QWERTZ]

Heike, Dein Wunsch wurde ja erhöhrt - zu unserem Glück, muss ich sagen! Der Bericht folgt in Kürze.

[Muck]

Ich muss mich auch dem lieben Junggaumen anschließen. Es war nicht nur ein kulinarisch schöner Abend! Ich hoffe doch mal wieder dabei zu sein.

M