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Menü des Monats März 2017: la vie***, Thomas Bühner, Osnabrück (NI)

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  • HeikeMünchen
    antwortet
    Leider war das Gourmetclubmenü bereits nach dem Clubabend am nächsten Tag, d.h. am auf den Freitagabend folgenden Samstagmittag nicht mehr verfügbar. Drei Gänge konnte ich somit nicht genießen:

    rotbarbe I sauer mariniert
    ketjab manis

    hummersuppe I vadouvan

    und

    bison I kanadisch
    sauce foyot I chicorée


    Das Dessert war ausgetauscht, statt

    tonkabohne | edelweiss geeist
    grüner apfel confiert I selleriemilch

    hatte ich

    brachfeldfrüchte ein wenig kokosnuss
    karamell brotcrumble

    Was allerdings als Dessert sehr überzeugen konnte.


    Auch die Weinbegleitung war anders. Ich hatte:


    2015: albarinho feffinanes rias baixa

    2014 riesling eroica st, michelle & dr loosen Washington

    2012 silvaner brut may franken

    2013 la solana marques teneriffa

    2005 gewürztraminer grand cru steingrubler mann elsass

    2009 granata peluda puig priorat

    Das ähnelte sehr der Weinbegleitung, die kgsbus beschrieben hatte.

    Insgesamt hat mir das Menü sehr gut gefallen, besonders der Gang "Red Gamba" mit Mandarine und auch der Oktopus-Wildschweingang waren überragend.
    Zuletzt geändert von HeikeMünchen; 13.03.2017, 22:59. Grund: Tippfehler

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  • chess
    antwortet
    Werter bst,

    Jawoll. Das Konzept mit den vorherigen Einstimmungen war das innovativste, das ich jemals erleben durfte. Damals hatte ich bei Bühner eines - vielleicht das beste - der besten Essen meines Lebens. Soooooooo schade, wie Sie schreiben.

    KG
    Chess

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  • bsteinmann
    antwortet
    Mein Bericht ist online.
    www.bsteinmann-gourmet-unterwegs.de

    Aber auch im Forum selbst dürfte in Kürze ein Teilnehmer des Abends seine Eindrücke schildern.

    bst

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  • thomashaj
    antwortet
    Gibt es schon Details über Menü und Weine?

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  • Menü des Monats März 2017: la vie***, Thomas Bühner, Osnabrück (NI)

    Unser erstes Menü des Monats 2017 steht in einigen Wochen an.
    Am 10. März geht es ins la vie in Osnabrück.

    Menü und Weine folgen asap.

    Mitglieder zahlen für das große Menü nur 280€ all incl. (statt 350€)
    Ohne Weine mit Wasser 218€.
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