Gault Millau Deutschland 2013

[Hannes Buchner]

Der neue Gault Millau erscheint am Dienstag den 13.11.2012:
http://gaultmillau.de/aktuelles/27278-jetzt-online-vorbestellen.php

mfg Hannes Buchner

[sternefresser]

Die Gala findet bereits am Montag bei Bobby Bräuer in der BMW-Welt statt und wie es aussieht, darf sich die Althoff-Gruppe nicht nur über den "Sommelier des Jahres" freuen...

[QWERTZ]

Sperrfrist abgelaufen, soweit ich im Schnell-Scan der Meldungen alles richtig gesehen sind das die wichtigsten Ergebnisse des Gault Millau:

Generalkritik: pseudo-Regionalität und Gemüse im Dessert

Koch des Jahres: Christian Jürgens
Oberkellnerin des Jahres: Antje Kirsch, Caroussel Dresden
Aufsteigerin des Jahres: Sarah Henke, Spices, A-Rosa Sylt
Entdeckung: Oliver Röder, Bembergs Häuschen
Pattisier: René Frank, La Vie
Sommelier: Thomas Sommer. Lerbach

Abwertungen
19 statt 19,5: Sven Elverfeld, aqua (Kreationen setzen zu sehr auf den WOW-Effekt, denn auf ein langanhaltendes Genusserlebnis)
Christian Lohse, Fischers Fritz, jetzt 17 –> „Jahr für Jahr nur noch die größten Hits zu hochfahrenden Preisen“
Oliver Heilmeyer, 17fuffzig, jetzt 17

Neu 18: Denis Feix, Il Giardino
Christoph Rüffer, Haerlin
Christian Scharrer, Buddenbrocks

Neu 17 P.: Axel Krause, Oberländer Weinstube,
Sebastian Prüßmann, Villa Hammerschmiede
Götz Knauer, Torschreiberhaus
David Mottl, Marco Polo
Frühsommer
Horvath

[QWERTZ]

auch interessante Zahlen, die ich vorher so nicht kannte: 26 Tester, 276.700 Euro Spesen sollen ausgegeben worden sein.

[Max.Vanderveer]

*Lohnt die Mühe nicht* gelöscht

[QWERTZ]

Jetzt kann ja seit einiger Zeit jeder die Pressemitteilungen nachlesen http://gaultmillau.de/presse/27283-g...deslaender.php, aber ich möchte meine schnell zusammengebastelte Liste nicht unvollständig lassen:

Neu auf 19P:
Barreiss

Neu auf 18P:
Falco, Leipzig

Neu auf 17P
Kai 3 / Sylt
St. Andreas, Aue
Freundstück, Deidesheim
Luther, Freinsheim
Hummerstübchen, Düsseldorf
Balthasar, Paderborn
Carmelo Greco, FFM
Français, FFM
Tiger-Palast, FFM
La Terrasse, Bremen

[Max.Vanderveer]

Die deutschlandweite Gesamtübersicht 2013 (alt + neu ab 17 Punkte) gibt es jetzt (ohne Gewähr) auf unserer Facebook-Seite

https://www.facebook.com/highendFOOD

[malbouffe]

Hummerstübchen, Düsseldorf

Das wird dann ja eher ein kurzes Vergnügen...

[QWERTZ]

Die deutschlandweite Gesamtübersicht 2013 (alt + neu ab 17 Punkte) gibt es jetzt (ohne Gewähr) auf unserer Facebook-Seite

https://www.facebook.com/highendFOOD

Was haben Sie gegen Köln, das Sie das La Vision nach Düsseldorf verlagern?

[Max.Vanderveer]

Was haben Sie gegen Köln, das Sie das La Vision nach Düsseldorf verlagern?

Ist korrigiert, da ging Schnelligkeit vor Genauigkeit

@malbouffe
Das war auch schon vorher kein Vergnügen

[kuechenreise]

Ein kleines Detail aus den Pressemitteilungen:

"Auf 16 Punkte und damit jene Klasse, in der nach Gault&Millau-Verständnis Kochen zur Kunst wird, steigern sich ..." schreibt der GM in jedem Bundesland.

In Sachsen jedoch "15 Punkte und damit jene Klasse, in der nach Gault&Millau-Verständnis Kochen zur Kunst wird, erreichen ..."

Ja was denn nun? Sind die Ansprüche in Sachsen höher? Oder ist es dort leichter, Künstler zu sein? Oder hat jemand bei der Pressemeldung gar kreativ formuliert (und hat die wenigen 16 Punkter in Sachsen schon vorher bejubelt)?

[Gast]

Und jetzt kann man wieder so schön vergleichen: Le Noir in SB bei zwei Sternen 16 Punkte; während andere 16-Punkter weiterhin auf den Stern warten müssen.

[Max.Vanderveer]

La Belle Epoque 17 Punkte - da fallen mir eine Menge Vergleiche zu ein

[Skydive]

Gault Millau 2013:

wie soll man denn GM ernst nehmen?

Beispiel:
Frühsammer: 17 Punkte 0 Sterne
Oberländer Weinstube: 17 Punkte 1 Stern
La Mer 17 Punkte 2 Sterne
La belle Epoque 17 Punkte 3 Sterne

[Gast]

"Was gibt es daran zu kritisieren?
bst"
Nichts

"wie soll man denn GM ernst nehmen? "
wird ganz raffiniert von Skydive gefragt, weil er ja bewußt offen läßt, wer mit GM gemeint ist, der GoMi oder der GMich; wen nun also sollen wir ernst nehmen und wen nicht? Toll gemacht
s.