Gault&Millau Deutschland 2016

[QWERTZ]

Peter Maria Schnurr ist nicht nur Koch des Jahres, er erhält auch 19 Punkte. Christian Jürgens 19,5. Sonst tut sich im Bereich der beiden Top-Noten nichts.
Auf18 Punkte steigen Andreas Krolik (Lafleur, Frankfurt), Tohu Nakamura (Geisels Werneckhof, München), Paul Stradner (Brenners Park-Restaurant, Baden-Baden, auch Aufsteiger des Jahres) auf. 17 Punkte erhalten erstmals die Restaurants Aumers La Vie (Nürnberg), Opus V (Mannheim), Luce d'Oro (Elmau), Podobnik's Gourmet/Alte Feuerwache (Würselen), Le Gourmet (Heidelberg), L.A. Jordan (Deidesheim), Alte Schule Fürstenhagen (Feldberger Seenlandschaft).
Ansonsten meckert der Gault&Millau über eine zu sehr auf Optik ausgelegte Gerichte (wird angeblich nur gemacht, damit Blogger und ähnliches Volk was zum posten haben) und zu viel Technikeinsatz. Gelobt wird das Interesse vieler Köche an Gemüse und Street Food.
Eine Übersicht über die weiteren Sonderauszeichnungen, die hoffnungvollen Köche zwischen Mitte 20 und Anfang 30, sowie die Auf- und Abewertungen gibt es in den News auf Restaurant-Ranglisten.de

[chess]

so kritisch ich auch immer zum Gault Millau war und bin.

Recht hat er aus meiner Sicht: "Allenthalben bekommt man minimalen Wareneinsatz, aufgemotzt mit größtmöglicher Techinik".

Was derzeit an Hauptgerichtsportionen auf den Tisch kommt, ist von "nordischer" Reduziertheit.

KG
Chess

[QWERTZ]

In der FR ist ein Interivew mit Herrn Kohnke erschienen. Viel erhellendes ist nicht dabei, aber immerhin kann man sehen, wie der auf die üblichen Kritikpunkte am G&M reagiert.

[chess]

die Fragen waren aber auch alles andere als eine Herausforderung ...
KG Chess