Schuhbecks in den Südtiroler Stuben - München - * / 17GM / 7GP

[lars_stevenson]

oder wohl eher doch ?

Das Thema interessierte mich dann doch mehr - und habe mal gegoogelt ... vermutlich hat das schon jemand gefunden, aber hier sei es noch einmal eingestellt:

http://www.kochmesser.de/component/name,Schuhbeck-macht-Werbung-fuer-Glutamat-Suppe/option,com_gourmet/task,article/Itemid,327/id,29264

[Gast]

Genau Herr Echolon,

das meinte ich - deswegen finde ich dieses Lokal für mich persönlich nicht interessant.

Das Abrunden der Speisen bzw. Tunen mit Glutamatprodukten soll ja angeblich wirklich in einzelnen "Sternerestaurants" stattfinden, in den allermeisten hingegen nicht. Angeblich gäbe es den Speisen den ultimativen Kick...

[schnecke]

Das mit der Werbung für Fonds in Gläsern ( ob mit oder ohne Glutamat) hat ohne Beweise der dortigen Verwendung nichts mit dem Sternerestaurant zu tun und das Thema: "Glutamat hilfreich für den Kick" ist eine Grundsatzfrage die wenn dann in einem eigenen Thread diskutiert werden sollte.

[Morchel]

Danke für Ihre Worte, geehrter Herr Schnecke. Ich bin voll und ganz bei Ihnen. Ich glaube, Polemik schadet dem Forum nur.

[lars_stevenson]

Gut das wir beim Thema bleiben - und ich werde dabei bleiben meine Eindrücke zu schildern. Polemik bezeichnet ein Streitgespräch - das hat sicher nicht stattgefunden. Ich möchte auch gerne klarstellen das ich Schuhbeck nicht unterstelle in seinem Sternerestaurant Glutamat zu verwenden - wenn er seinen Namen auch für künstliche Tütenprodukte hergeben mag :-))

[Jürgen3D]

Das Abrunden der Speisen bzw. Tunen mit Glutamatprodukten soll ja angeblich wirklich in einzelnen "Sternerestaurants" stattfinden, in den allermeisten hingegen nicht. Angeblich gäbe es den Speisen den ultimativen Kick...

Dazu gibt es hier einen interessanten Artikel.

http://www.schlemmerli.de/warenkunde/162/glutamat-doping-fuer-die-haute-cuisine

Gruß
Jürgen

[Morchel]

Meine Herren,
wir befinden uns hier im Thread zu Schubecks Südtiroler Stuben.
Es steht Ihnen selbstverständlich frei, das Thema Glutamat als Würzmittel zu diskutieren. Aber bitte in einem eigenen Thread, der keinen Bezug zu einem bestimmten Restaurant hat. Danke.
M.

[Gast]

Herr Schnecke
Es war die Ironie und nicht der Spinat....

Ansonsten würde mich interessieren was das Forum oder seine Tutoren als " Beweis" gelten lassen würde. Gerne auch in einem anderen wie auch immer genannten T. - ich selbst kann das nicht verursachen.

Gute Nacht!
Herr Sternentor

[Morchel]

Herr Schnecke
ich selbst kann das nicht verursachen.

Gute Nacht!
Herr Sternentor

Selbstverständlich können Sie das, indem Sie einfach einen neuen Thread zum Thema Glutamat aufmachen. Der dann nicht, wenn man ihn googelt, automatisch mit einem bestimmten Restaurant in Verbindung gebracht wird. Um diese Unterstellung ging es mir immer. Das Thema als solches ist mir persönlich durchaus ein Anliegen, weil ich darauf allergisch bin. Nur, um irgendwelche Missverständnisse auszuräumen.

[Mohnkalb]

Neues von "Deutschlands Star-Koch Nr.1" ...

Wer es dieses Jahr nicht mehr in die Stuben schafft, muss auf Schuhbeck-Kreationen trotzdem nicht verzichten:

[clip]

[QWERTZ]

Da sich die Diskussion um weitere Fast-Food-Aktivitäten von Spitzenköche erweitert hat, habe ich sie in einen eigenen Thread transferiert http://forum.restaurant-ranglisten.d...ge-zu-K%F6chen. Hier sollte es doch wieder um das richtige und nicht das etwas andere Restaurant des Herrn Schuhbeck gehen.

[QWERTZ]

In den Südtiroler Stuben arbeitet Matthias Striffler seit einiger Zeit als Küchenchef, bekannt gegeben wurde es erst jetzt.

[QWERTZ]

Die Südtiroler Stuben bekommen laut SZ ein neues Konzept. Ein Restaurant mit Sterneanspruch wird Alfons Schuhbeck dann im neuen Schuhbecks Fine Dining betreiben.

[Smörebröd]

Damit passt man das Konzept der seit Langem bestehenden Realität an. Die offiziellen Bewertungen der Südtiroler Stuben (Michelin und GM) habe ich nie verstanden.

[Mousseauchocolat]

Hat jemand schon einmal Schuhbecks neues Fine dining Restaurant besucht und kann von ersten Eindrücken berichten? Danke im voraus!