Ich bin mir geschmacklich ziemlich sicher, dass in einem Restaurant sowohl Trüffelaroma als auch dieses Pilzaromapulver verwendet werden. Nun würde ich mir für meine Geschmackssicherheit im allgemeinen weder Hand noch Zunge abschlagen lassen. Zu oft schon habe ich mich, teilweise hahnebüchen, geirrt.
In diesem Falle bin ich aber zu 90% sicher , weil ich das Zeug von z.B. Sosa und Wirsberg in meiner Küche auch schon ausprobiert habe und ich den Salzgeschmack (speziell bei zu starker Dosierung), der hinter dem Trüffeleindruck kommt, in schlechtester Erinnerung habe. Ich habe mich von derlei Geschichten schnell wieder verabschiedet und eingesehen, dass, wenn ich mir keinen vernünftigen Trüffel leisten kann, ich auch keinen verwende. Gäste wurden allerdings nie mit wissentlich gefaktem Essen konfrontiert. Das wäre mir eine Frage der Ehre.
Also was tun? Fragen kann ich den Küchenchef wohl eher nicht. Das Restaurant nicht mehr besuchen? Was irgendwie ungerecht wäre, wenn ich irrte. Und bei Irrtum fast eine Selbstbestrafung, weil sonst sehr gut. Finden Sie es eigentlich selbst schlimm, solche Stoffe zu verwendet zu wissen? Warum sollte ein Küchenchef so was überhaupt machen, gerade im Hinblick auf professionelle Tester, die das doch sofort schmecken sollten? Was ist Ihre Meinung? Und, vor allem, haben Sie eine Idee, wie ich der Wahrheit näher kommen könnte? Danke im Voraus. Cynara.
In diesem Falle bin ich aber zu 90% sicher , weil ich das Zeug von z.B. Sosa und Wirsberg in meiner Küche auch schon ausprobiert habe und ich den Salzgeschmack (speziell bei zu starker Dosierung), der hinter dem Trüffeleindruck kommt, in schlechtester Erinnerung habe. Ich habe mich von derlei Geschichten schnell wieder verabschiedet und eingesehen, dass, wenn ich mir keinen vernünftigen Trüffel leisten kann, ich auch keinen verwende. Gäste wurden allerdings nie mit wissentlich gefaktem Essen konfrontiert. Das wäre mir eine Frage der Ehre.
Also was tun? Fragen kann ich den Küchenchef wohl eher nicht. Das Restaurant nicht mehr besuchen? Was irgendwie ungerecht wäre, wenn ich irrte. Und bei Irrtum fast eine Selbstbestrafung, weil sonst sehr gut. Finden Sie es eigentlich selbst schlimm, solche Stoffe zu verwendet zu wissen? Warum sollte ein Küchenchef so was überhaupt machen, gerade im Hinblick auf professionelle Tester, die das doch sofort schmecken sollten? Was ist Ihre Meinung? Und, vor allem, haben Sie eine Idee, wie ich der Wahrheit näher kommen könnte? Danke im Voraus. Cynara.
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