Ich weiß nicht, wie lange das schon online ist, aber Harald Wohlfahrt hat sich hier im FOUR Magazin zum Nachwuchsmangel in den Küchen geäußert und bringt auch die auf ein oder zwei Menüs reduzierten Speisekarten damit in einen Zusammenhang. http://www.traube-tonbach.de/media/traubetonbach/docs/food_kolumne.pdf
Er wird sicher wissen, wovon er spricht, aber greift die Argumentation nicht ein bisschen kurz (vielleicht mit dem Hintergedanken, dem Leser (=Gast) deutlich zu machen: "Hey, den demographischen Wandel wirst Du irgendwann auch auf dem Teller spüren")?
Er wird sicher wissen, wovon er spricht, aber greift die Argumentation nicht ein bisschen kurz (vielleicht mit dem Hintergedanken, dem Leser (=Gast) deutlich zu machen: "Hey, den demographischen Wandel wirst Du irgendwann auch auf dem Teller spüren")?
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