Wertes Forum,
heute möchte ich über das Restaurant Heldenplatz berichten das wohl Anfang des Jahres eröffnet hat. Gegründet wurde es vom Koch Markus Hampp, dem Sommelier André Jean-Marie Nini und der Restaurantfachfrau Julia Stevens. Sie haben sich dem Konzept des Casual Fine Dining verschrieben.
Aufmerksam geworden bin ich auf das Restaurant durch ein Posting von Trois Etoiles auf seiner Facebook Seite. Stein des Anstoßes war ein Aushang des Restaurants mit dem Text "Restaurantkritiker im Dienst haben keinen Zutritt, Foodblogger unerwünscht", der auch von anderen Bloggern wie Tellerschubser und von Zeitschriften wie Falstaff oder der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung kommentiert wurde.
Über den Sinn und Zweck solcher Maßnahmen läßt sich streiten, immerhin hat es mediale Aufmerksamkeit erreicht. Aber auch ein Grund das Restaurant einmal zu besuchen, das Schild hätte ich gerne fotografiert aber es war nicht mehr vorhanden. So konnte ich mich ganz dem Wichtigsten widmen, dem Essen.
Das 4 Gänge Menü kostet 53,00 €.
Marinierter Spargel Tomate / Kerbel / Ei
Der marinierte Spargel hatte eine knackig feste Konsistenz aber einen sehr angenehmen Biss. Dazu gab es einen Salat aus Tomaten, hart gekochten Eiern und Kerbel. Für zusätzliche Akzente sorgten leicht süß säuerlich eingelegte Radieschen. Sehr fein und sehr lecker.
Erbsenvelouté Auster / Pancetta / Dill
Auf dem Teller waren eine Auster, junge Erbsen, Erbsenpüree, kross gebratener würziger Pancetta und etwas Dill angerichtet. Vom Service wurde noch eine cremig sahnige Erbsenveloute angegossen. Dill und Auster gaben dem Gericht einen gewissen Kick. Sehr lecker.
Ibérico Schwein Spargel / Trüffel / Kartoffel
Der Rücken vom Iberischen Schwein war zart und aromatisch, angerichtet war er mit etwas gebratenem Spargel auf einer sehr dünnen Scheibe Schweinebauch. Dazu gab es Kartoffelwürfel mit einer leicht pikanten, leicht rauchigen Paprikacreme und etwas gehobelten Trüffel. Vom Service wurde noch eine Lebersauce angegossen. Ein schönes rundes Gericht mit einer aromatischen Sauce und sehr zartem Schweinebauch. Sehr lecker, Klasse.
Philadelphia Rhabarber / Mürbteig / Verveine
Auf einem Philadelphia Törtchen war ein Verveineeis angerichtet. Dazu gab es Mürbeteigkrümel, knackige Rhabarberstücke, Rhabarberbaiser und Honigmarshmallows. Ein schönes, fein süß säuerliches Dessert. Sehr lecker.
Das Restaurant Heldenplatz bietet eine ausgezeichnete Küche, hochwertige Zutaten werden präzise zubereitet. Im Nicht-Sterne Bereich hat uns lange kein Restaurant mehr so begeistert.
Gruß
Jürgen
heute möchte ich über das Restaurant Heldenplatz berichten das wohl Anfang des Jahres eröffnet hat. Gegründet wurde es vom Koch Markus Hampp, dem Sommelier André Jean-Marie Nini und der Restaurantfachfrau Julia Stevens. Sie haben sich dem Konzept des Casual Fine Dining verschrieben.
Aufmerksam geworden bin ich auf das Restaurant durch ein Posting von Trois Etoiles auf seiner Facebook Seite. Stein des Anstoßes war ein Aushang des Restaurants mit dem Text "Restaurantkritiker im Dienst haben keinen Zutritt, Foodblogger unerwünscht", der auch von anderen Bloggern wie Tellerschubser und von Zeitschriften wie Falstaff oder der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung kommentiert wurde.
Über den Sinn und Zweck solcher Maßnahmen läßt sich streiten, immerhin hat es mediale Aufmerksamkeit erreicht. Aber auch ein Grund das Restaurant einmal zu besuchen, das Schild hätte ich gerne fotografiert aber es war nicht mehr vorhanden. So konnte ich mich ganz dem Wichtigsten widmen, dem Essen.
Das 4 Gänge Menü kostet 53,00 €.
Marinierter Spargel Tomate / Kerbel / Ei
Der marinierte Spargel hatte eine knackig feste Konsistenz aber einen sehr angenehmen Biss. Dazu gab es einen Salat aus Tomaten, hart gekochten Eiern und Kerbel. Für zusätzliche Akzente sorgten leicht süß säuerlich eingelegte Radieschen. Sehr fein und sehr lecker.
Erbsenvelouté Auster / Pancetta / Dill
Auf dem Teller waren eine Auster, junge Erbsen, Erbsenpüree, kross gebratener würziger Pancetta und etwas Dill angerichtet. Vom Service wurde noch eine cremig sahnige Erbsenveloute angegossen. Dill und Auster gaben dem Gericht einen gewissen Kick. Sehr lecker.
Ibérico Schwein Spargel / Trüffel / Kartoffel
Der Rücken vom Iberischen Schwein war zart und aromatisch, angerichtet war er mit etwas gebratenem Spargel auf einer sehr dünnen Scheibe Schweinebauch. Dazu gab es Kartoffelwürfel mit einer leicht pikanten, leicht rauchigen Paprikacreme und etwas gehobelten Trüffel. Vom Service wurde noch eine Lebersauce angegossen. Ein schönes rundes Gericht mit einer aromatischen Sauce und sehr zartem Schweinebauch. Sehr lecker, Klasse.
Philadelphia Rhabarber / Mürbteig / Verveine
Auf einem Philadelphia Törtchen war ein Verveineeis angerichtet. Dazu gab es Mürbeteigkrümel, knackige Rhabarberstücke, Rhabarberbaiser und Honigmarshmallows. Ein schönes, fein süß säuerliches Dessert. Sehr lecker.
Das Restaurant Heldenplatz bietet eine ausgezeichnete Küche, hochwertige Zutaten werden präzise zubereitet. Im Nicht-Sterne Bereich hat uns lange kein Restaurant mehr so begeistert.
Gruß
Jürgen
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